المقادير
- للعجينة :
- السميد : كيلو
- دقيق : نصف كيلو
- الزبدة : 200 غم (مذوبة)
- سكر : نصف كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ملعقة كبيرة
- مستكة : 2 ملعقة صغيرة
- ماء الورد : نصف كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- الجوز : 500 غراماً (مطحون)
- سكر : كوب ونصف
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي السميد مع الدقيق والزبدة والسكر معاً، ثم أضيفي المحلب، وجوزة الطيب، والمستكة، والخميرة، وافركي الخليط جيداً بيديكِ حتى يتجانس.
- اتركي الوعاء بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل.
- أضيفي ماء الورد إلى الخليط، وامزجي جيداً بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة لحوالي 15 دقيقة جانباً.
- لتحضير الحشوة: امزجي الجوز، والسكر، وماء الورد في وعاء.
- خذي كرة من العجينة، واحفريها في المنتصف، وضعي بها كمية من حشوة الجوز، ثم أغلقيها وضعيها في قالب المعمول واضغطي عليها برفق حتى تصبح مسطحة وتأخذ شكل القالب، ثم ضعيها في صينية خبز.
- كرري العملية السابقة حتى إنتهاء الكمية.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تمام نضج المعمول.
- اتركي المعمول جانباً حتى يبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزيّنيه بالسكر البودرة، ثم قدميه إلى جانب فنجان القهوة العربية.
تعلمي أيضاً: معمول العيد بالفستق الحلبي
