مقادير سلطة الباذنجان والبطاطس

- الباذنجان : 2 حبة (رومي)
- البطاطس : 2 حبة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
قطعي الباذنجان إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس.
قطعي الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت غزير، وأضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي البطاطس من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
في نفس المقلاة، أضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ.
في وعاء صغير، اخلطي الطحينة، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المفروم.
في طبق كبير للتقديم، ضعي البطاطس والباذنجان والفلفل والبصل المفروم.
صبي التتبيلة فوق السلطة وقلبي المكونات جيداً.
زيني السلطة بالبقدونس المفروم وقدميها فوراً.