المقادير
- مقادير صوص البشاميل :
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- ماء ساخن : حسب الحاجة (مملح لسلق المعكرونة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (لسلق المعكرونة)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر كبير، ضعي الماء المغلي المملح، وأضيفي المعكرونة.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلبيها.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبلا، وأضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
- نكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيداً.
- أضيفي معجون الطماطم، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك.
- لتحضير البشاميل: في قدر متوسط، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق، وقلبي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
- بهري بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وقلبي حتى يصبح البشاميل كريمياً.
- أضيفي نصف كمية جبن الموزاريلا، وقلبي حتى تذوب.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية فرن بالزبدة.
- ضعي نصف كمية المعكرونة في الصينية، ثم وزعي الحشوة فوقهل، وأضيفي باقي كمية المعكرونة فوق الحشوة.
- صبي البشاميل فوق المعكرونة، ووزعي باقي كمية جبن الموزاريلا على الوجه.
- اخبزي المعكرونة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- اتركي المعكرونة بالبشاميل لتبرد قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: مكرونة بشاميل بالخضار بدون لحم
