المقادير
- العجينة :
- دقيق : 5 اكواب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت : ثلاث أرباع الكوب
- ماء دافئ : كوب ونصف
- الحشوة :
- السبانخ : كيلو (مجمد ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سماق : ربع كوب
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- فلفل حريف : رشّة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصير الليمون : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- اخلطي في وعاء الدقيق مع الزيت، والملح وما تبقى من الماء.
- أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات معاً حتى تتماسك.
- اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: اخلطي السبانخ مع البصل، السماق، البابريكا، الفلفل الحريف، الملح، الفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.
- امزجي في وعاء ثانٍ عصير الليمون، زيت الزيتون، ودبس الرمان.
- وزعي مزيج الليمون على خليط السبانخ واتركيه لينتقع قليلاً.
- قسمي العجينة إلى قسمين وافردي كل قسم باستخدام الشوبك.
- شكلي دوائر صغيرة باستخدام قطاعة كوكيز أو كوب.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم طبقي العجينة على الحشوة لتشكيل مثلثات.
- اخبزي الفطاير في صينية فرن لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها ساخنة.
