المقادير
- مقادير صوص البيستو :
- الثوم : 4 فصوص
- طماطم : كوب (مجففة ومحفوظة في زيت الزيتون)
- جبن البارميزان : كوب
- كاجو : كوب (محمص)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ريحان : نصف كوب (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة / للعجن)
- الخميرة الفورية : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الفطر : كوب (مشروم / مقطع شرائح)
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع مكعبات ومسلوق)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزيتون : ربع كوب (شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- ذوبي الخميرة مع السكر، وربع كوب من الماء في وعاء عميق، ثم اتركيها جانباً لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء آخر كبير وعميق، اخلطي الدقيق، الملح، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، ثم اخلطي المكونات جيداً، وأضيفي خليط الخميرة.
- صُبي الماء ثم عجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطيها واتركيها جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة لقسمين وافردي الجزء الأول من العجينة على شكل دائري، ثم ادهنيه باستخدام فرشاة بصلصة الطماطم دون دهن الأطراف.
- وزعي حشوة البيتزا، ووزعي الجبن المبشور، والمشروم، وقطع الدجاج، والطماطم، والفلفل الرومي، والزيتون.
- غطّي الحشوة بالجزء الثاني من العجينة، ثم أغلقي الأطراف بواسطة شوكة واضغطيها جيداً، وادهني العجينة بزيت الزيتون.
- حضري صينية فرن وبطنيها بورق الزبدة، ثم ضعي العجينة المحشوة بها.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
- لتحضير صوص البيستو: في محضر الطعام اخلطي الكاجو مع الثوم.
- أضيفي عصير الليمون والطماطم المجففة وكرري الضرب حتى يمتزج الخليط تماماً.
- أضيفي الريحان وجبنة البارميزان إلى الخلاط واستمري في الضرب.
- أضيفي زيت الزيتون بشكل خيط رفيع جداً حتى يصبح الخليط كريمي، ونكهي بالملح حسب الرغبة.
- قدمي كالزون البيتزا بجانب صوص البيستو ساخنة.
تعلمي أيضاً: كالزوني بالدجاج
