المقادير
- لصوص الكريمة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- كريمة الخفق : نصف كوب
- جبنة : نصف كوب (مبشورة)
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مبشور ناعم ومعصور للتخلص من الماء الزائد)
- بقسماط : ربع كوب (ناعم)
- البيض : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المبشور والمعصور والبقسماط والبيضة والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس تماماً، وشكّلي الخليط لكرات صغيرة متساوية الحجم.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت.
- اقلي كرات الكفتة على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً من الداخل.
- ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
- في قدر آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- إبدأي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية لمنع تكون التكتلات.
- استمري في إضافة الحليب حتى يصبح الصوص ناعماً وسميكاً.
- خففي النار وأضيفي كريمة الخفق وقلبي جيداً.
- أضيفي الجبن وقلبي حتى يذوب ويتجانس مع الصوص.
- تبّلي الصوص بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
- أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى صوص الكريمة في القدر.
- قلبي الكفتة برفق حتى تتغطى بالصوص تماماً.
- اتركي الكفتة والصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتشرب الكفتة بنكهتها.
- اسكبي كرات الكفتة بصوص الكريمة في طبق التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.
- قدمي كرات الكفتة بصوص الكريمة ساخنة مع الأرز الأبيض بحسب الرغبة.
