المقادير
- الدقيق الأبيض :
كيلو
- ماء دافئ : 3 أكواب ونصف
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 3 أكواب ونصف
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نخلّي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي له الخميرة.
- أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي مع ضرورة العجن المستمر وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
- نكهي بالملح مع الاستمرار في العجن لمدّة 6 دقائق حتّى تحصلي على عجينة لاصقة وطرية.
- احتفظي بالعجينة جانباً، واتركيها حتّى تختمر لمدّة 60 دقيقة.
- ادعكي العجينة على سطحٍ صلب حتّى يخرج الهواء منها، ثمّ قسّميها إلى قسمين متساويين.
- احتفظي بكلّ قسم في وعاء، ثمّ اتركي العجينة لمدّة 20 دقيقة إضافية لتختمر.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، وضعي العجينة على ورق الزبدة في صينية الخبز.
- قطّعي العجينة باستخدام سكين حاد وشكّليها حسب الشكل المطلوب.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدّة 30 دقيقة، ثمّ خففي الحرارة على درجة 200 مئوية، واتركيها لمدّة 15 دقيقة حتّى يُصبح الخبز قاسياً من الخارج ويكتسب اللون البني.
تعلمي أيضاً: الخبز العربي
