المقادير
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 3 اكواب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- للتزيين :
- البصل : 1 حبة (مقلي)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- هيل : 4 حبات
- ورق لورا : 2 ورقة
- زبادي : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق اللورا والزبادي والملح.
- اتركي الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- في وعاء، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد.
- سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الماء والزعفران والملح والأرز واطبخيه على نار متوسطة حتى ينضج.
- في قدر الطهي، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من الدجاج المقلي.
- كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهة.
- قدمي البرياني ساخناً مزيناً بالبصل المقلي واللوز.
تعلمي أيضاً: برياني دجاج مزين بالمكسرات
