طريقة عمل طريقة عمل شوربة البصل الأصلية

المقادير

- البصل الابيض : كيلو (أو أصفر كبير، ومقطع شرائح رفيعة)
- الزبدة : 100 غراماً (غير مملحة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- خل التفاح : ربع كوب
- مرق اللحم : 6 اكواب (بقري)
- ورق غار : 1 ورقة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- الخبز الفرنسي : 6 شرائح (مقطع شرائح بسمك 1 سم تقريباً)
- جبنة إيمانتال : 200 غم (مبشورة)
- الثوم : فص (مفروم)

طريقة التحضير

في قدر كبير وعميق على نار متوسطة إلى منخفضة، ذوبي الزبدة وأضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها.
خففي النار إلى أدنى درجة وغطي القدر.
اتركي البصل ينضج ببطء مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
في منتصف عملية الكرملة تقريباً، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر.
ارفعي درجة الحرارة قليلاً، واسكبي خل التفاح فوق البصل المكرمل.
اتركي الخل يغلي ويتلاشى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريباً، مما يساعد على إزالة أي بقايا متراكمة في قاع القدر وإضافة نكهة مميزة.
أضيفي مرقة اللحم البقري، وورقة الغار، والزعتر المجفف.
ارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ الحساء في الغليان، ثم خففي النار مرة أخرى واتركيه يغلي برفق لمدة 20 دقيقة على الأقل لدمج النكهات.
تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رصي شرائح الخبز في صينية خبز، وادهني شرائح الخبز بزيت الزيتون وافركيها بفص الثوم المفروم.
حمصي الخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
سخني الشواية في الفرن، وضعي أوعية خبز فردية مقاومة للحرارة على صينية خبز.
اسكبي الشوربة في الأوعية حتى ثلاثة أرباعها، وضعي شريحة أو شريحتين من الخبز المحمص فوق كل وعاء من الشوربة.
وزعي كمية وفيرة من جبنة الإيمنتال المبشورة فوق الخبز.
ضعي الصينية تحت الشواية الساخنة لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
قدمي شوربة البصل الفرنسية ساخنة فور خروجها من الفرن.