المقادير
- مقادير القشطة :
- حليب : 2 كوب (سائل)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- مكونات القطر / الشيرة :
- سكر : كوب ونصف
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- سمن : نصف كوب (مذاب)
- زبادي : كوب (كامل الدسم)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- جوز الهند : ربع كوب (مبشور)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة (لدهن القالب)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر، واتركي الخليط يغلي بدون تحريك لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد واتركيه يغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تماماً.
- يجب أن يكون القطر بارداً عند استخدامه للبسبوسة الساخنة، هذه الخطوة مهمة لتتشرب البسبوسة شراب السكر بشكل جيد.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والنشا والسكر وقلبي جيداً حتى يذوب النشا ويتجانس الخليط، واستمري في التقليب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات، وغطي القشطة وضعيها جانباً لتبرد قليلاً وتتماسك.
- في وعاء عميق، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا، وأضيفي السمن المذاب والزبادي إلى المكونات الجافة وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط، ولا تبالغي في الخلط، لأن خلط مكونات البسبوسة أكثر من اللازم قد يجعلها قاسية.
- ادهني صينية خبز متوسطة الحجم بملعقة كبيرة من الطحينة، وصبي نصف كمية خليط البسبوسة في الصينية ووزعيها بالتساوي.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتماسك الطبقة قليلاً.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي القشطة بالتساوي فوق طبقة البسبوسة.
- ضعي الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة وحاولي توزيعها برفق باستخدام ملعقة أو كيس حلواني لتغطية القشطة بالكامل.
- أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف والوجه.
- أخرجي البسبوسة من الفرن وسقيّها بالقطر البارد بالتساوي.
- اتركي البسبوسة لتبرد تماماً وتشرب القطر قبل تقطيعها وتقديمها.
تعلمي أيضاً: بسبوسة بالزبادي
