أرز لاونا مع لحم ريب آي مشوي ... يكمن الفن في هذه الوصفة ببساطة طهي الأرز، على طريقة لاونا، في تلك الصينية المعدنية التي تدخل الفرن مباشرةً، حيث يحدث السحر، وتتحمص الحبوب، وتتركز النكهة، فتكون تلك الجوهرة المقرمشة التي يبحث عنها الجميع عند غرس ملعقتهم في الأسفل.
لحم تندرلوين معتق ... صحيح أن هذا اللحم قد يطول بقاؤه في فرن الشيّ، لكن النكهات تتكثف، وتسترخي الألياف، والنتيجة لحم أكثر طراوةً ونكهةً وأصالةً، لا يمكن تحقيقها إلا بطول مدة الشيّ، ليصبح مقرمشاً من الخارج، وطرياً من الداخل.
أرز تاتل مع أضلاع لحم بقري ... هناك أطباق لا تُحضّر بسرعة، إنها تتطلب صبراً واحتراماً وناراً هادئة، مع نكهة أرز تمنح الطبق طابعاً مميزاً وذاكرة خالدة، تُطهى الأضلاع على نار هادئة لساعات، حتى تُصبح طرية ومركزة، غنية بالنكهات، يمتزج هذا الأرز مع أرز يمتص كل تلك الخلفية الداكنة والعميقة، مع نكهات من العظم المحمص والبابريكا وإكليل الجبل.
بوراتا مع الصنوبر المكرمل ... بعض المكونات غنية عن التعريف، بوراتا واحدة منها، بمظهرها الخارجي الناعم وداخلها الحريري، اكتسبت هذه التحفة الإيطالية الجنوبية مكانة مميزة على موائدنا، حيث لا تعرف أجواء البحر الأبيض المتوسط حدوداً.
أخطبوط تمبورا مع موس أفوكادو مدخن ... يحمل الأخطبوط نكهة البحر العميقة في لحمه، في مطعم تاتل دبي، نُقدّمه بلمسة غير متوقعة: مقرمش من الخارج، طري من الداخل، بفضل تمبورا خفيفة تُضفي عليه لمسةً مميزة، وهو طبق مكسيكي الأصل.
كروكيت واغيو ... يُقدّم لحم البقر الياباني على سفرة وجبة الغداء ويتميز بكل قضمة منه وتُضفي نكهة سيسينا مُعتّقة مدخنة ولذيذة.
بطاطا مع الروبيان الأحمر وصلصة مايونيز ... يطلق على هذه الوصفة اسم "سلطة تاتيل كون غامبا"، وهي مستوحاة من وصفات منزلية ومأكولات تقليدية، تُحضّر بعناية وصبر، باستخدام أجود المكونات، بطاطا مطبوخة، جزر، بيض، لمسة من المايونيز الخفيف، والروبيان الطازج.
تارتة جبن تاتل ... يحرص الشيف على أن تكون قاعدة تارتة جبن تارتل رقيقة من البسكويت، فقط يقوم بتكثيف الجبن، والتوازن المثالي بين الحلاوة والمذاق المالح، وتلك القشرة المحمصة قليلاً التي تُضفي عليها طابعاً مميزاً.
ميل فوي مع كريمة البندق ... رحلة إلى عالم التقاليد، حيث يجتمع الصبر والمهارة لابتكار شيء بسيط ورائع في آن واحد، لقمة تعيدك إلى طفولتك، إلى تلك الحلويات الفرنسية المنزلية المصنوعة بحب.
الأكثر بحثاً
