المقادير
- الأرز :
3 اكواب
- مرق اللحم : 6 اكواب
- اللحم : شريحة (شريحة من لحم الريب آي هي قطعة من لحم البقر، تُعرف بنكهتها الغنية وقوامها الطري بفضل نسبة الدهون العالية داخل العضلات)
- الفطر : كوب (بري)
- بابريكا : ملعقة كبيرة (مدخنة)
- ملح : ملعقة متوسّطة (أو بحسب الرغبة)
- الطماطم الكرزية : كوب (مبشورة)
- بقدونس : ربع كوب
- الكوسا : 3 حبات
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة أيولي : 3 ملاعق كبيرة (هي صلصة بروفنسالية من منطقة البحر الأبيض المتوسط تستخدم الثوم وزيت الزيتون كأساس)
- بودرة ديمي غلاس : 4 ملاعق كبيرة (هي صلصة فرنسية بنية غنية، يتم تحضيرها عادة من مرق لحم البقر أو لحم العجل، مع إضافة الخضروات والبصل والثوم وعظام اللحم)
- صلصة طماطم : كوب (السالموريتا، هي كلمة إسبانية تعني "صلصة الطماطم" أو "صلصة الطماطم المفرومة")
- مرق اللحم : 6 اكواب
- اللحم : شريحة (شريحة من لحم الريب آي هي قطعة من لحم البقر، تُعرف بنكهتها الغنية وقوامها الطري بفضل نسبة الدهون العالية داخل العضلات)
- الفطر : كوب (بري)
- بابريكا : ملعقة كبيرة (مدخنة)
- ملح : ملعقة متوسّطة (أو بحسب الرغبة)
- الطماطم الكرزية : كوب (مبشورة)
- بقدونس : ربع كوب
- الكوسا : 3 حبات
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة أيولي : 3 ملاعق كبيرة (هي صلصة بروفنسالية من منطقة البحر الأبيض المتوسط تستخدم الثوم وزيت الزيتون كأساس)
- بودرة ديمي غلاس : 4 ملاعق كبيرة (هي صلصة فرنسية بنية غنية، يتم تحضيرها عادة من مرق لحم البقر أو لحم العجل، مع إضافة الخضروات والبصل والثوم وعظام اللحم)
- صلصة طماطم : كوب (السالموريتا، هي كلمة إسبانية تعني "صلصة الطماطم" أو "صلصة الطماطم المفرومة")
طريقة التحضير
- يشوى الأرز مع صلصة سالموريتا، والطماطم، الكرزية وصلصة ديمي جلاس، مع زيت الزيتون.
- تضاف البابريكا والمرق، ويزج الطبق في الفرن.
- يشوى لحم الريب آي (بعد تقطيعه لمكعبات) ثم يشوّح مع الكوسا، مع الفطر.
- يزيّن الأرز بشرائح اللحم، الفطر، صلصة أيولي، والثوم المعمر، ويرش بالبقدونس.
تعلمي أيضاً: تورتيلا البطاطس الإسبانية الأصلية
