دبي - لينا الحوراني lina Alhorani
تصوير – عبدالله رمّال Abdallah Hasan Rammal
يقع TATEL في قلب دبي داخل فندق بوليفارد – أوتوجراف كوليكشن، ويجلب معه روح إسبانيا النابضة إلى مشهد المطاعم في المدينة، من خلال مفهوم مفعم بالحياة بدعم من النجم العالمي كريستيانو رونالدو وفريقه، يُجسّد TATEL الأناقة والرقي وأجواء عطلة نهاية الأسبوع التي لا تُنسى، حيث صقل الشيف أليخاندرو مايسترو، رئيس الطهاة في تاتيل، مهاراته في المركز المرموق للفنادق في سانتياغو دي كومبوستيلا، أحد أبرز مدارس الطهي في إسبانيا، والمتخصص في فنون الطهي الراقية، يقول أليخاندرو:"لطالما كنتُ مفتوناً بروائح المطبخ وأصواته وطاقته، أتذكر أنني كنتُ أقضي ساعاتٍ أشاهد أفراد عائلتي وهم يُحضّرون الوجبات، وسرعان ما تحول هذا الفضول إلى حبٍّ عميقٍ لهذه الحرفة، وبلا شك، كانت جدتي هي أكبر مؤثرٍ عليّ، كانت لديها طريقةٌ جميلةٌ في الطبخ مليئةٌ بالعناية والتقاليد والحب، علّمتني أن الطعام أكثر من مجرد غذاء؛ إنه وسيلةٌ للتواصل مع الآخرين ومشاركة جزءٍ من ذاتي".
قصةٌ لا تزال ترسم البسمة على وجه أليخاندرو، عندما كان في العاشرة من عمره تقريباً؛ إذ حاول مفاجأة عائلته بخبز كعكة، يعلّق قائلاً:"اتبعتُ وصفةً، أو على الأقل ظننتُ ذلك، لكنني استخدمتُ الملحَ بدلاً من السكر عن طريق الخطأ، كانت تعابير وجوههم لا تُقدّر بثمن!".
بعد سنوات من التدريب المكثف، انضم أليخاندرو إلى عائلة تاتيل عام 2017، في فروعه بمدريد وإيبيزا والرياض ودبي، حيث يشغل حالياً منصب رئيس الطهاة، يستدرك قائلاً:"لديّ شغفٌ خاصٌّ بإعداد الباييلا الإسبانية التقليدية، إنه طبقٌ يجمع الناس، يذكرني بعائلتي طوال أيام الأحد حول المائدة، الباييلا وسيسينا دي ليون، هما المزيج الأمثل".
لقد كان المطبخ الإماراتي اكتشافاً رائعاً بالنسبة للشيف أليخاندرو، حيث بدا مُعجباً حقاً بثرائه، واستخدامه للتوابل، وارتباطه الوثيق بالتراث، يعلّق قائلاً:"تعكس أطباق مثل المجبوس والهريس هوية ثقافية راسخة وحساً جميلاً بالضيافة".
أضف تعليق