طريقة عمل مكرونة بالمسالا| مطبخ سيدتي

المقادير

- معكرونة : 400 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : قطعة (صغيرة ومبشورة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- طماطم : كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مسحوق الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق خضار : نصف كوب
- كزبرة خضراء : أوراق (مفروم / للتزيين)
- جبنة : كوب (مبشور)

طريقة التحضير

اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج، وصفي المكرونة واحتفظي ببعض من ماء السلق جانباً.
في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، وقلّبي جيداً واتركي الخليط يتسبك قليلاً لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي مسحوق الكاري، الجارام ماسالا، الكركم، والفلفل الأحمر الحار إلى خليط الطماطم، وقلّبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح.
أضيفي مرقة الخضار إلى الصلصة وقلّبي، واتركيها تغلي ثم خففي النار، واتركي الصلصة تتسبك وتتكثف قليلاً لمدة 5-7 دقائق، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّبي جيداً حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة.
إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنكِ إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب.
اسكبي مكرونة المسالا في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة، وأضيفي القليل من الجبن المبشور على الوجه إذا كنتِ تفضلين ذلك، وقدميها ساخنة.