مقادير طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة

- الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (جافة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- عصير الطماطم : ليتر (أحمر ناضج)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة تحضير طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة

اغسلي الفاصوليا البيضاء جيداً وانقعيها في كمية وفيرة من الماء البارد لمدة 12 ساعة.
صفي الفاصوليا من ماء النقع واغسليها مرة أخرى، وضعيها في قدر على النار مع كمية جديدة من الماء النظيف، ودعيها تغلي، ثم خففي النار، واتركيها تُسلق لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ولكن لا تزال متماسكة، وصفي الفاصوليا من ماء السلق واحتفظي بها جانباً.
في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تتصاعد رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر وقلبي جيداً، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة.
دعي الصلصة تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح قوامها كثيفاً ويفصل السمن على السطح.
أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى الصلصة المتسبكة، وصبي المرقة الساخنة فوق الفاصوليا وغطي بالمرقة الفاصوليا بحوالي 2-3 سم، ودعي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة جداً.
غطي القدر واتركي الفاصوليا تطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتشرب الفاصوليا نكهة الصلصة جيداً ويصبح قوام الطبق متجانساً.
تذوقي الطبق وعدلي الملح والفلفل بحسب الحاجة، وقدمي الفاصوليا البيضاء بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض بالشعيرية أو الأرز الأبيض السادة.