المقادير
- الفاصولياء البيضاء :
نصف كيلو
(جافة ومنقوعة بالماء لمدة يوم كامل)
- لحم العجل : نصف كيلو (قطع)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- طماطم : 4 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ماء ساخن : 2 كوب
- لحم العجل : نصف كيلو (قطع)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- طماطم : 4 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ماء ساخن : 2 كوب
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم، وقلبي المكونات مع بعضها لعدة دقائق، ثم اغمري المكونات بالماء، واتركيها حتى ينضج اللحم.
- اسلقي الفاصوليا بالماء حتى تنضج، ثم أضيفيها إلى القدر فوق اللحم والبصل.
- في وعاء عميق، ضعي حبات الطماطم، وصبّي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل، ثم قشّريها وقطّعيها ناعماً، ثم أضيفيها إلى قدر اللحم.
- اخلطي معجون الطماطم مع ثلاث أرباع كوب من الماء وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي المزيج في القدر فوق خليط اللحم والفاصولياء.
- صبّي كوب من الماء فوق المكونات في القدر، واتركي القدر على نار خفيفة لحوالي 15 دقيقة.
- في مقلاة على النار، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم والكزبرة، وقلبي حتى تذبل المكونات، ثم أضيفي الخليط إلى القدر وحركي قليلاً.
- ضعي يخنة الفاصوليا البيضاء باللحم في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: فاصوليا خضراء بالبندورة
