المقادير
- سكر :
كوب
(أبيض)
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- كريمة : نصف كوب (ثقيلة)
- كريمة : ملعقة كبيرة (ثقيلة)
- ملح البحر : رشّة (أو حسب الرغبة)
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- كريمة : نصف كوب (ثقيلة)
- كريمة : ملعقة كبيرة (ثقيلة)
- ملح البحر : رشّة (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- ضعي السكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ السكر بالذوبان. استمري في التحريك حتى يذوب السكر تماماً ويغمق لونه وتذوب جميع القطع، لمدة ١٠ دقائق تقريباً. توقفي عن التحريك؛ واستمري في الطهي حتى يتحول السكر إلى لون كهرماني داكن، لمدة تتراوح بين ٣ و٨ دقائق. ارفعي القدر عن النار وانتظري ٣٠ ثانية.
- اخفقي الزبدة حتى تذوب وتختلط. اسكبي نصف كوب وملعقة كبيرة من الكريمة ببطء، مع توخي الحذر لأنها قد تُفجّر. رشي الملح وحركي المزيج جيداً. انقلي الصلصة إلى مرطبان واتركيها تبرد تماماً قبل وضعها في الثلاجة.
تعلمي أيضاً: كيكة الكريم كراميل
