مقادير دجاج بالبصل والسماق

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 8 قطع)
- البصل : 5 حبات (كبير، ومقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : نصف كوب (بكر ممتاز)
- سماق : 4 ملاعق كبيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (صغيرة)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

طريقة تحضير دجاج بالبصل والسماق

تبّلي الدجاج بعد غسله وتجفيفه جيداً بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني نصف كمية زيت الزيتون، وأضيفي شرائح البصل وقلّبيها جيداً.
خفّفي النار، وغطي المقلاة، اتركي البصل يتكرمل ببطء لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً وذهبي اللون ومائلاً للبني الفاتح.
بعد أن يتكرمل البصل، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السماق إلى البصل وقلّبي جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس النكهات وتفوح رائحة السماق، ثم أضيفي رشة القرفة.
في صينية فرن كبيرة، ضعي نصف كمية خليط البصل والسماق كطبقة سفلية، ورصي قطع الدجاج المتبلة فوق طبقة البصل، ثم وزّعي النصف المتبقي من خليط البصل والسماق فوق قطع الدجاج.
رشي الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق الدجاج والبصل.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وغطي الصينية بورق الألمنيوم.
اخبزي الدجاج في الفرن لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
في آخر 10-15 دقيقة، ارفعي ورق الألمنيوم ليتحمر الدجاج قليلاً.
انقلي الدجاج والبصل إلى طبق التقديم، وزيّني الطبق بالصنوبر المحمص، وقدميه ساخناً بجانب الأرز الأبيض، أو الخبز العربي.