مقادير كفتة السمك مع صوص الطحينة والبقدونس

- سمك الفيليه : 500 غراماً (قشر بياض)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم جداً)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الفلفل الحار : نصف قرن (مفروم ناعم)
- بقسماط : 3 ملاعق كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- ماء بارد : ربع كوب
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم جداً)
- الكمون : رشّة (صغيرة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين والتقديم)
- الليمون : شرائح (للتزيين والتقديم)

طريقة تحضير كفتة السمك مع صوص الطحينة والبقدونس

في محضرة طعام، ضعي فيليه السمك المقطع، وافرميه فرماً خشناً.
في وعاء كبير، ضعي السمك المفروم، وأضيفي البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة الخضراء، الثوم المهروس، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً. أضيفي البيضة واخلطيها مع المزيج.
ابدئي بإضافة البقسماط تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، مع العجن الخفيف حتى تحصلي على خليط متماسك يمكن تشكيله. وشكلّي الخليط إلى أقراص كفتة أو أصابع حسب الرغبة، وحاولي أن تكون الكفتة متساوية الحجم لضمان نضوجها بشكل متساوٍ.
ضعي أقراص الكفتة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ليساعد على تماسكها أكثر قبل الطهي.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي أقراص الكفتة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين وتنضج تماماً من الداخل.
في وعاء، ضعي الطحينة، عصير الليمون، والثوم المهروس، وابدئي بإضافة الماء البارد تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك المستمر والسريع بواسطة مضرب يدوي حتى تحصلي على القوام المناسب، وتبلي الطحينة بالملح، الفلفل الأسود، ورشة الكمون، وأضيفي البقدونس المفروم واخلطي.
رصي كفتة السمك في طبق التقديم، وصبي صوص الطحينة والبقدونس فوق الكفتة، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

تعلمي أيضاً: كفتة السمك الصحية