المقادير
- مقادير حشوة الفتة :
- لحم مفروم : 300 غراماً (مقلي ومبهر بملعقة صغيرة بكل من: البهارات المشكلة، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- عجينة الجلاش الجاهزة : كوب (رقائق محمصة)
- البصل : 1 حبة (مكرمل)
- بقدونس : نصف كوب (أو كزبرة خضراء / مفروم ناعم)
- لوز : نصف كوب (مبشور ومحمص)
- دبس الرمان : ربع كوب
- مقادير خليط الزبادي :
- زبادي : علبة (يوناني)
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- نعناع ناشف : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيين :
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- لوز : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الزبدة : 200 غم (أو سمنة / مذوبة)
طريقة التحضير
- شكلّي عجينة الفيلو داخل القالب، وضعيها على شكل طبقات، وبين الطبقة والأخرى ادهني السمنة، أو الزبدة، باستخدام الفرشاة، ثم قطعي الجوانب بالسكين، وزجي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة، مع الأطراف المحمصة، أو حتى تتحمر.
- فتتي أطراف الجلاش، وضعيها جانباً.
- في وعاء، ضعي اللحمة المحمرة مع البهارات والثوم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيه جيداً.
- أضيفي فوق اللحمة المفرومة المحمرة، البصل المكرمل جداً، ورقائق الجلاش المحمصة، والبقدونس المفروم، واللوز المحمص، ودبس الرمان، وقلبي المكونات للتتوزع وتتجانس، وضعي الخليط في قالب الجلاش المحمص.
- لتحضير خليط الزبادي: في وعاء اخلطي جميع المكونات لتتجانس، ووزعي صوص لبن الزبادي الممزوج على الحشوة، ثم زيني بدبس الرمان، والبقدونس واللوز المحمص، والرمان، وقدمي الفتة فوراً.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الفتة باللحمة
