مقادير خبز اليقطين

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض منخول)
- سكر : كوب (أبيض)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- اليقطين : كوب (هريس)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم / في درجة حرارة الغرفة)
- حليب : ربع كوب (كامل الدسم)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الجوز : نصف كوب (مفروم)
- زبيب : نصف كوب
- رقائق الشوكولاته : نصف كوب

طريقة تحضير خبز اليقطين

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية.
ادهني قالب خبز مستطيل بالزيت، ثم رشيه بقليل من الدقيق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، القرفة، الزنجبيل، القرنفل، جوزة الطيب، والملح، وقلّبي جيداً للتأكد من توزيع التوابل بالتساوي.
في وعاء منفصل، اخفقي هريس اليقطين، الزيت، البيض، الحليب، وخلاصة الفانيليا حتى يتجانس الخليط تماماً.
صبي خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة، وباستخدام ملعقة خشبية، قلّبي المكونات برفق حتى تتجانس ويختفي الدقيق.
تجنبي الإفراط في الخلط، فالمبالغة قد تجعل الخبز قاسياً، ومجرد اختفاء الدقيق كافٍ.
أضيفي الجوز والزبيب ورقائق الشوكولاتة بحسب الرغبة، وصبي خليط خبز اليقطين في القالب المُجهز ووزعيه بالتساوي.
اخبزي القالب في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الخبز.
أخرجي قالب الخبز من الفرن، واتركيه ليبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تماماً.
بعد أن يبرد خبز اليقطين تماماً، قطعيه إلى شرائح وقدميه.