المقادير
- عجينة الجلاش الجاهزة :
عبوة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- حليب : كوب
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- حليب : كوب
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلّبيهما حتى يتحمّرا.
- أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي معجون الطماطم، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، مع التقليب جيداً.
- أضيفي مرق الدجاج، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج اللحمة.
- في وعاء جانبي، اخفقي البيض مع الحليب جيّداً.
- إدهني صينية فرن بالزبدة، ثم افردي ورقة جلاش في الصينية، وادهنيها بمزيج الحليب والبيض.
- وزّعي طبقة من حشوة اللحمة فوق الجلاش في الصينية، ثم كرري العملية حتى تحصلي على 7 طبقات من الجلاش واللحمة، مع الإنتهاء بطبقة جلاش على وجه الصينية، ودهنها بمزيج البيض والحليب.
- زيّني وجه الصينية بالبقدونس والكزبرة المفرومة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي صينية الجلاش في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
- قدّمي الجلاش باللحمة المفرومة ساخناً.
تعلمي أيضاً: جلاش بالسجق
