المقادير
- للحشوة / الدقة :
- الثوم : 10 فصوص (مقشر)
- الفلفل الاحمر الحار : 3 قرون
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- باستخدام سكين حاد، اعملي شقاً طولياً في كل حبة باذنجان من جانب واحد فقط، مع الحرص على عدم فصل الباذنجان بالكامل.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي الباذنجان على دفعات حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، وقلبيه من حين لآخر لضمان نضج متساوٍ.
- في محضر الطعام ضعي الثوم المقشر، الفلفل الأحمر الحار والبارد، الكمون، الملح، والكزبرة الناشفة، واهرسي المكونات معاً حتى تتكون لديك خلطة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الخل الأبيض وعصير الليمون، وقلّبي جيداً، وأضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة.
- إملئي كل حبة باذنجان بكمية سخية من حشوة الدقة.
- كرري العملية مع كل حبات الباذنجان.
- رصي الباذنجان المحشو في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق أو برطمان زجاجي نظيف.
- اعصري القليل من الليمون الإضافي وغطيه بطبقة رقيقة من الزيت على الوجه قبل الغلق.
- أغلقي العلبة بإحكام واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تعلمي أيضاً: مكدوس باذنجان .. مقبلات مميزة
