المقادير
- المجموعة الأولى / مرحلة التخمير الأولى :
- ماء دافئ : 2 كوب
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 4 ملاعق كبيرة
- الدقيق الأبيض : 2 كوب (متعدد الاستعمالات)
- المجموعة الثانية / مرحلة العجن الثانية :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير وعميق، ضعي الماء الدافئ، السكر، والخميرة الفورية، وقلّبي جيداً حتى يذوب السكر وتتوزع الخميرة.
- أضيفي أول كوبين من الدقيق إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً باستخدام مضرب سلك يدوي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس وخالٍ من أي تكتلات، وسيكون قوام الخليط أشبه بالعجين السائل قليلاً.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق فقط.
- خلال هذه المدة، ستلاحظين أن الخليط قد ارتفع بشكل ملحوظ وتكونت فقاعات على سطحه، وهذا يعني أن الخميرة تفاعلت بنجاح.
- بعد مرور الخمس دقائق، أضيفي الزيت النباتي والملح إلى الخليط المتخمر، وابدأي بإضافة الثلاثة أكواب المتبقية من الدقيق تدريجياً، كوباً تلو الآخر.
- اعجني الخليط باليد أو باستخدام العجان الكهربائي.
- استمري في العجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تحصلي على عجينة ناعمة، متماسكة، ومطاطية ولا تلتصق باليد.
- إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق حتى تحصلي على القوام المطلوب، وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- شكلي العجينة بحسب الرغبة واستخدميها فوراً في تحضير البيتزا والفطائر.
تعلمي أيضاً: أفضل عجينة للمعجنات
