طريقة عمل كيكة التمر| مطبخ سيدتي

المقادير

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- ماء ساخن : كوب (جداً)
- التمر : 200 غم (منزوع النوى ومقطع قطع صغيرة)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
- السكر البني : كوب (فاتح)
- البيض : 2 حبة (كبير، بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لتغليف القالب)
- دقيق : ملعقة كبيرة (لتغليف القالب)
- الجوز : حسب الرغبة (عين جمل / مفروم خشن / للتزيين اختياري)
- صلصة التوفي الجاهزة : حسب الرغبة (للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي التمر المقطع وأضيفي عليه الماء الساخن جداً، واتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين التمر ويمتص الماء.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية خبز بالزبدة، ثم رشيها بالدقيق أو ضعي ورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، القرفة، الزنجبيل، والملح. واتركيه جانباً.
باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، وأضيفي الفانيليا واخلطي.
أضيفي خليط التمر بالماء إلى خليط الزبدة والبيض، واخلطي جيداً.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط الرطب، واخلطي بملعقة أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق ويصبح الخليط متجانساً، ولا تفرطي في الخلط.
صُبي خليط الكيك في الصينية المُجهزة، واخبزي لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبها على شبكة لتبرد تماماً.
بعد أن تبرد، زيني الكيك بعين الجمل المفروم وصوص التوفي.