المقادير
- القطر / الشربات / الشيرة :
- سكر : 2 كوب (أبيض)
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : 2 كوب (أبيض)
- الماء : كوب
- السمن البلدي : كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر ومقطع أنصاف)
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اخلطي السكر والماء، واتركي الخليط حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً، وارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر، واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
- في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن مع السكر الأبيض، وأضيفي السمن البلدي المذاب لخليط السميد والسكر.
- افركي السميد مع السمن جيداً بين أصابعك حتى يتشرب السميد كل كمية السمن ويصبح رملياً وهذه الخطوة مهمة جداً لنجاح الهريسة.
- أضيفي الماء، وماء الزهر تدريجياً إلى خليط السميد، واخلطي المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة، ولا تبالغي في العجن، فقط حتى تتجمع العجينة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية خبز بالقليل من الطحينة أو السمن لمنع الالتصاق.
- افردي عجينة الهريسة بالتساوي في الصينية، مع الضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة لتصبح مستوية تماماً.
- باستخدام سكين، قطعي الهريسة إلى مربعات قبل الخبز، وضعي أنصاف اللوز على كل قطعة كزينة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً.
- قومي بتشغيل الشواية العلوية لبضع دقائق حتى يصبح وجه الهريسة ذهبياً ومحمراً.
- بمجرد إخراج الهريسة من الفرن وهي ساخنة جداً، صُبي عليها قطر الشربات البارد تدريجياً، وتأكدي من توزيع القطر على كامل السطح.
- اتركي الهريسة لتبرد تماماً وتمتص كل القطر قبل التقديم. وبعد أن تبرد وتتشرب الهريسة جيداً، قطعيها وقدميها مع الشاي أو القهوة.
تعلمي أيضاً: هريسة السميد
