مقادير تشكن كاجو على طريقة المطبخ الآسيوي
- لتحضير الصوص :
- صلصة الصويا : ربع كوب
- خل الأرز : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار : ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة (مذاب في ربع كوب ماء)
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (فاتحة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع مكعبات)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (قطعة صغيرة / طازج ومبشور)
- كاجو : كوب (غير مملح ومحمص)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مقطع / للتزيين)
طريقة تحضير تشكن كاجو على طريقة المطبخ الآسيوي
- في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود، وصلصة الصويا، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى كل القطع واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الصوص معاً (صلصة الصويا، خل الأرز، صلصة المحار، السكر البني، زيت السمسم، ونشا الذرة المذاب)، وقلّبي جيداً حتى يتجانس الخليط واتركيه جانباً.
- في مقلاة عميقة على نار عالية، سخّني كمية كافية من الزيت.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة واقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من كل الجهات، وأخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، مع القليل من الزيت المتبقي، أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي البصل والفلفل الرومي وقلّبيهم لمدة دقيقتين فقط حتى يذبلوا قليلاً مع الحفاظ على قرمشتهم.
- أضيفي قطع الدجاج المقلية إلى الخضار في المقلاة وقلّبيها معاً.
- اسكبي خليط الصوص فوق الدجاج والخضار، واستمري في التقليب على نار عالية وبمجرد أن يتجانس الصوص ويغلف كل المكونات، أضيفي الكاجو المحمص وقلّبيه لدقيقة واحدة فقط حتى لا يفقد قرمشته.
- زيني الدجاج بالبصل الأخضر المقطع، وقدمي التشكن كاجو ساخناً مع الأرز الأبيض السادة.
