المقادير
- سمك الفيليه :
500 غراماً
(أبيض)
- دقيق : كوب
- النشاء : ملعقة صغيرة
- بقسماط : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
- دقيق : كوب
- النشاء : ملعقة صغيرة
- بقسماط : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي قطع سمك الفيليه جيداً وجففيها تماماً باستخدام مناديل ورقية، وهذه الخطوة مهمة لضمان التصاق طبقة التغطية بالسمك.
- في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والكمون والبابريكا وتبلي قطع السمك بخليط التوابل.
- ضعي الدقيق في طبق مسطح، والبقسماط في طبق آخر.
- غمّسي كل قطعة سمك في الدقيق لتغطيها بالكامل، ثم غطيها بالبقسماط من الجهتين، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق البقسماط.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضعي قطع السمك في الزيت الساخن واقلّيها لمدة 3-4 دقائق على كل جهة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- لا تضعي كمية كبيرة من قطع السمك في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويصبح السمك طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً.
- ارفعي السمك من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وقدميه ساخناً أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
تعلمي أيضاً: فيليه سمك مشوي بالصويا صوص
