مقادير مخلل الزيتون الأسود
- زيتون أسود :
كيلو
- الملح الصخري : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الملح الصخري : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود
- اغسلي الزيتون جيداً، واستخدمي سكيناً لشق كل حبة زيتون شقاً طولياً واحداً.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير واغمريه بالماء.
- أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه منقوعاً لمدة 5 أيام، وغيّري الماء يومياً.
- بعد خمس أيام، صفّي الزيتون من الماء.
- ضعي الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أضيفي الثوم، عصير الليمون.
- في وعاء، اخلطي كوباً من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن حتى يذوب الملح.
- صُبي محلول الملح فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- اتركي مسافة صغيرة في أعلى البرطمان، ثم أضيفي زيت الزيتون كطبقة عازلة.
- أغلقي البرطمان بإحكام وخزنيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل البدء في تناوله.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الزيتون الأسود
