مقادير محشي الملفوف الأبيض
- للحشوة :
- الأرز قصير الحبة : كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة ومبشورة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت زيتون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- لصلصة الطبخ :
- مرق دجاج : 2 كوب (أو لحم)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص (مقطع)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : كمية
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير محشي الملفوف الأبيض
- اقطعي قاعدة رأس الملفوف، واغليها في قدر كبير من الماء المملح لمدة 5-7 دقائق.
- أخرجي رأس الملفوف، واستخدمي شوكة لفصل الأوراق برفق.
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول مع البصل، البقدونس، الشبت، الكزبرة، النعناع، الطماطم المبشورة، الزيت، والبهارات.
- خذي ورقة من الملفوف، وقصي الجزء السميك منها.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة) في منتصف الورقة.
- اطوي الجوانب ثم لفي الورقة بإحكام، ولا تملئي الأوراق بكمية كبيرة من الحشوة، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
- كرري الخطوة مع باقي الأوراق.
- رصي محشي الملفوف في قدر، وضعي فصوص الثوم بين الطبقات.
- اخلطي مكونات صلصة الطبخ (المرقة، صلصة الطماطم، عصير الليمون، والملح) وصُبيها فوق المحشي.
- ضعي طبقاً أو غطاءً أصغر من القدر فوق المحشي لضمان عدم تفككه أثناء الطبخ.
- ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة جداً.
- اتركي المحشي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: محشي الملفوف على الطريقة الأصلية
