المقادير
- زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة (حب)
- لحم العجل : 500 غراماً (الرقبة / مقطع إلى مكعبات)
- بهارات اللحمة : ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (الروزماري)
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة (منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعبات)
- خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة (حب)
- لحم العجل : 500 غراماً (الرقبة / مقطع إلى مكعبات)
- بهارات اللحمة : ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (الروزماري)
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة (منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعبات)
طريقة التحضير
1. يُضاف، إلى برطمان، كلّ من: زيت الزيتون وخلّ التفّاح وحبّ الخردل. يُغلق البرطمان، ويُرجّ جيّدًا، حتى تختلط المكوّنات معًا.
2. تُضاف مكعبات اللحم إلى وعاء مسطّح، ويُنثر البهار عليها، ثم يُسكب خليط البرطمان فوقها، وتوزّع أغصان إكليل الجبل عليها.
3. بعد نقع مكعبات اللحم لساعة على الأقل، تُوزّع على أشياش الخشب، مع الفليفة. ثم، تُشوى على المنقل المشتعل أو الشوّاية الكهربائية، من جهاتها، حتى تتحولّ إلى بنيّة اللون (10 دقائق تقريبًا).
