مقادير الأرز بالكاري والخضار

- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ومُصفى)
- مرق خضار : كوبان ونصف
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم / اختياري)
- الجزر : 2 حبة (متوسط ومقطع مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة ومقشرة ومقطعة مكعبات)
- البازيلاء : كوب
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير الأرز بالكاري والخضار

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية.
أضيفي مكعبات الجزر والبطاطس وقلّبي المكونات معاً لمدة 5-7 دقائق.
أضيفي الأرز البسمتي المُصفى إلى القدر، وقلّبيه برفق ليتغطى بالزيت ويُشوح قليلاً.
أضيفي بودرة الكاري وبقية البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم)، وقلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقة لتتحمص البهارات وتفوح رائحتها.
أضيفي البازيلاء ثم صبي مرق الخضار، واتركي الخليط حتى يغلي على نار عالية.
عندما يبدأ الأرز بتشرب المرق، خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة، غطِّي القدر بإحكام، واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السائل.
بعد أن ينضج الأرز، ارفعي الغطاء واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق.
حرّكي الأرز بخفّة باستخدام شوكة، واسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّنه بالمكسرات المحمّصة أو بعض البقدونس المفروم إذا رغبتِ، وقدّمي الأرز بالكاري والخضار ساخناً.