مقادير حلى بياض الثلج بالكاكاو
- صوص الشوكولاتة :
- الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة (خام غير محلى)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- حليب : نصف كوب (سائل وبارد)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- للتزيين / اختياري :
- مكسرات : حسب الرغبة (مكسرات مجروشة / مثل الفستق الحلبي أو البندق)
- جوز الهند : حسب الرغبة (مبشور)
- بودرة الكاكاو : حسب الرغبة
- الدقيق الأبيض : كوب
- سكر : نصف كوب (أبيض / أو حسب الرغبة)
- الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير حلى بياض الثلج بالكاكاو
- في قدر عميق على نار هادئة، ضعي الزبدة واتركيها تذوب.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة، وقلّبي جيداً لمدة 3-5 دقائق حتى يختلط الدقيق بالزبدة ويتحمص قليلاً، لكن احرصي على ألا يتغير لونه إلى البني، يجب أن يبقى أبيض اللون.
- أضيفي الحليب البودرة وقلّبي لمدة دقيقة أخرى، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.
- في قدر آخر على نار متوسطة، ضعي الحليب السائل، السكر، والفانيليا، وقلّبي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً وسخني الحليب جيداً.
- صُبي خليط الحليب الساخن تدريجياً فوق خليط الدقيق والزبدة البارد، وقلّبي بسرعة وبقوة باستخدام مضرب يدوي أو خفاق كهربائي لتجنب تشكل أي كتل.
- أعيدي الخليط بالكامل إلى النار الهادئة مرة أخرى، واستمرّي في التقليب حتى يبدأ القوام في الثقل ويصبح شبيهاً بالمهلبية.
- صبّي الطبقة البيضاء فوراً في صينية التقديم أو في كاسات فردية، واتركيها تبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الكاكاو، السكر، والحليب البارد، واخلطي المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى يذوب السكر.
- أثناء استمرار الخلاط في العمل، ابدئي بإضافة الزيت النباتي على شكل خيط رفيع جداً وببطء شديد، واستمري في الخلط حتى تلاحظي أن قوام الصوص قد أصبح كثيفاً ولامعاً.
- بعد أن تبرد وتتماسك الطبقة البيضاء جيداً، وزّعي عليها صوص الشوكولاتة بالتساوي.
- أعيدي الحلى إلى الثلاجة لمدة ساعة كاملة على الأقل أو حتى يبرد تماماً ويتماسك الصوص.
- عند التقديم، زيّني الوجه بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: حلى البسكويت بالشوكولاتة
