مقادير شكشوكة أصابع البطاطا للفطور

- البطاطا : 2 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات أو أصابع)
- الزيت : كوب (لقلي البطاطا)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / ناضجة مقطعة مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البيض : 4 حبات
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير شكشوكة أصابع البطاطا للفطور

قشري البطاطا وقطعيها مكعبات صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة، واقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ونصف ناضجة، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.
في مقلاة أخرى أضيفي السمن، واقلّي البصل حتى يذبل، وأضيفي الفلفل الرومي والثوم، وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل، والكمون، والبابريكا.
اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
أضيفي البطاطا المقلية إلى خليط الطماطم وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
اصنعي فجوات صغيرة في الخليط، واسكبي البيض فيها، ولتجنب التكتل، لا تحركي البيض كثيراً بعد وضعه، اتركيه ينضج في مكانه.
غطي المقلاة واتركي البيض يطهى حسب الرغبة.
رشي البقدونس المفروم على الوجه، وقدمي الشكشوكة ساخنة مع خبز طازج.