مقادير اللفت المخلل
- اللفت :
كيلو
(طازج ومقطع أصابع أو شرائح سميكة)
- الشمندر : 1 حبة (صغير ومقطع شرائح / بنجر)
- الثوم : 3 فصوص
- الماء : 5 اكواب
- ملح : 5 ملاعق كبيرة
- الخل الأبيض : كوب
- سكر : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن
- الشمندر : 1 حبة (صغير ومقطع شرائح / بنجر)
- الثوم : 3 فصوص
- الماء : 5 اكواب
- ملح : 5 ملاعق كبيرة
- الخل الأبيض : كوب
- سكر : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن
طريقة تحضير اللفت المخلل
- اغسلي اللفت جيداً وقطعيه أصابع متساوية الحجم.
- اغسلي البنجر وقطعيه شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.
- انقعي اللفت لمدة 10 دقائق في ماء بارد للتخلص من المرارة.
- في قدر، ذوبي الملح والخل والسكر في الماء، وحركي حتى تذوب المكونات، وسخني الماء ليسهل الذوبان، ثم يُترك ليبرد تماماً، ومن الضروري أن يبرد محلول التخليل قبل الصبّ على اللفت حتى لا يلين.
- ضعي طبقة من اللفت ثم القليل من البنجر، وتتكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان.
- أضيفي فصوص الثوم والفلفل الحار.
- صُبي محلول التخليل فوق اللفت حتى يغمره تماماً، ولا تملئي البرطمان حتى الحافة، اتركي مسافة صغيرة للتمدد، وأغلقي البرطمان بإحكام.
- اتركي البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5–7 أيام.
- عند اكتمال التخليل، يتحول اللفت إلى اللون الوردي، ويمكن حفظه في الثلاجة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل مخلل اللفت
