مقادير حلاوة الجبن الشامية
- لتحضير خثارة اللبن :
- حليب : ليتر
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- لتحضير القشطة :
- القشطة : كوب
- حليب : 2 كوب
- دقيق الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- للتزيين :
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)
- لتحضير القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- سكر : نصف كوب
- سميد ناعم : نصف كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير حلاوة الجبن الشامية
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية دون تقليب حتى يذوب السكر، ثم أضيفي عصير الليمون وخففي النار واتركي القطر يغلي 10 دقائق، ثم ارفعيه جانباً ليبرد.
- لتحضير الحشوة: ضعي الحليب على النار حتى يقترب من الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه مغطّى 2–3 دقائق حتى ينفصل، ثم صفّي الخثارة بقطعة قماش نظيفة وضعيها جانباً.
- اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد، ثم أضيفي باقي الحليب واطهي الخليط على نار عالية مع التقليب حتى يثخن، ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر.
- اخلطي المزيج مع القشطة وخثارة اللبن حتى يصبح ناعماً، ثم غطّيه وضعيه في الثلاجة ليبرد.
- لتحضير الجبن: ضعي الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي السميد مع الخفق، وبعدها أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وحرّكي حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقطر واعجنيها قليلاً حتى تصبح ناعمة، ثم افرديها على شكل مربع مع تسوية الأطراف.
- ضعي خليط القشطة في كيس تزيين، وأضيفي الحشوة على طرف العجينة، ولفّيها مرتين ثم قطعيها، وكرري مع الكمية المتبقية.
- ضعي اللفائف في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قطّعيها وزيّنيها بالفستق وقدّميها مع القطر الخفيف.
تعلمي أيضاً: حلاوة الجبن بالفستق الحلبي
