حمّص بالأفوكادو والطحينة ... حمص الأفوكادو هو مزيج عصري يجمع بين الحمص بالطحينة (الشرق أوسطي) والأفوكادو (المكسيكي)، حيث يعد جنوب وسط المكسيك الموطن الأصلي للأفوكادو. يُحضر بخلط الحمص المسلوق مع لب الأفوكادو، عصير الليمون، الثوم، وزيت الزيتون، مما ينتج عنه مقبلات رمضانية غنية بالدهون الصحية والألياف.
سلطة الفتوش بالفجل ... الفتوش هو سلطة سهلة تقليدية تعود أصولها إلى المطبخ اللبناني وبلاد الشام (سوريا، فلسطين، لبنان، والأردن). الرواية الأكثر شيوعاً تربط أصله بمدينة زحلة في البقاع اللبناني، حيث ابتكره أهلها (عائلة فتوش) في القرن التاسع عشر بخلط الخضروات الموسمية مع خبز مقلي أو مجفف.
ريش لحم الضأن بالثوم ... تؤخذ ريش لحم الضأن من منطقة الظهر (القفص الصدري) للخروف أو الأغنام الصغيرة، وتحديداً من منطقة الضلع والقطنية والكتف. تتميز بأنها قطعة لحم طرية يحيط بها دهن خفيف، وتُقطع مع عظمة الضلع، مما يجعلها مثالية للشوي (على الفحم أو الفرن) وتتمتع بنكهة غنية.
شوربة العدس بالجزر والكمون ... تُعتبر شوربة العدس طبقاً تقليدياً عريقاً يعود أصله إلى مناطق الشرق الأوسط (الهلال الخصيب) حيث استؤنس العدس قبل آلاف السنين، وتعد وجبة أساسية شتوية شهيرة في الثقافة العربية، تتميز بكونها نباتية، مغذية، وغنية بالبروتين والحديد، وتُحضر غالباً باستخدام العدس الأحمر أو الأخضر مع الخضروات والبهارات.
مجبوس الروبيان على الطريقة الخليجية ... مجبوس الروبيان هو طبق خليجي أصيل، وتعود أصوله بشكل رئيسي إلى المطبخ الكويتي والبحريني والإماراتي، حيث يعتبر جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي في منطقة الخليج العربي، ويشتهر باستخدامه للروبيان الطازج مع الأرز البسمتي والبهارات الخليجية المميزة واللومي (الليمون المجفف).
تبولة الكينوا والبرغل ... تبولة الكينوا هي نسخة حديثة وصحية من التبولة اللبنانية التقليدية، حيث يتم استبدال البرغل بحبوب الكينوا لزيادة القيمة الغذائية. تعتمد هذه الوصفة على المكونات الأساسية للتبولة (بقدونس، نعناع، بندورة، بصل، زيت زيتون، عصير حامض) وتعتبر خياراً غنياً بالبروتين والألياف ومناسباً لحساسية الغلوتين.
شيش طاووق الدجاج ... شيش طاووق الدجاج هو طبق مشويات شهير يعود أصله إلى المطبخ التركي، وانتشر بشكل واسع في بلاد الشام والشرق الأوسط. الاسم مشتق من التركية، حيث تعني "شيش" سيخ و"طاووق" الدجاج، وهو عبارة عن مكعبات صدور أو أوراك الدجاج المتبلة والمشوية على أسياخ.
حلوى الزبادي بالزعفران ... حلوى الزبادي بالزعفران، وتحديداً "كيكة الزبادي بالزعفران والهيل" أو "قرص عقيلي"، هي حلوى مشهورة تعود جذورها إلى المطبخ الخليجي والعربي التقليدي. تعتمد في تركيبتها على الزبادي لإعطاء طراوة، مع نكهات تراثية قوية مثل الزعفران والهيل، وهي شائعة جداً في الضيافة العربية.
تارت الكنافة باللبنة ... يقال بأن الكنافة أصلها سوري وليس تركي أو فلسطيني، لأنها اخترعت في دمشق في عهد معاوية بن أبي سفيان قبل نحو 1350 سنة، عندما كان والياً على الشام، وسميت كنافة معاوية وصنعها له طبيب القصر الدمشقي ابن الأثال في أحد ليالي رمضان.
اللقيمات مع دبس التمر والجوز ... اللقيمات (أو العوامة / لقمة القاضي) هي حلوى شعبية تعود أصولها إلى المطبخ العربي القديم وشرق البحر الأبيض المتوسط، وتعد جزءاً أصيلاً من التراث الإماراتي والخليجي. اشتهرت بكونها كرات عجين مقلية ذهبية وهشة، تُغطى بالدبس أو العسل، ولها جذور مشتركة مع "اللوكوماديس" اليونانية.
الأكثر بحثاً
