مقادير يخنة خضار سريعة

- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة أو نصف كوب صلصة طماطم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب (أو مرق خضار)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة (أوريغانو أو زعتر)

طريقة تحضير يخنة خضار سريعة

في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفلفل الرومي والبازيلاء.
أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم والملح والفلفل والأعشاب، وقلّبي المزيج جيداً.
أضيفي الماء أو مرق الخضار، واتركي اليخنة على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتمازج النكهات.
قدمي اليخنة ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: يخنة بازيلا وجزر