مقادير هريس اليقطين والحمص
- حمص :
علبة (معلّب)
- اليقطين : علبة (هريس)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 أونصة (كبير الحجم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق / أو فلفل حلبي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز / للتزيين)
- بذور اليقطين : حسب الرغبة (للتزيين)
- اليقطين : علبة (هريس)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 أونصة (كبير الحجم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق / أو فلفل حلبي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز / للتزيين)
- بذور اليقطين : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير هريس اليقطين والحمص
- صفي الحمص من السائل الموجود في العلبة، واحتفظي بالسائل في وعاء جانبي لاستخدامه لاحقاً في ضبط القوام.
- في وعاء محضرة الطعام ، ضعي الحمص المصفى، هريس اليقطين، الثوم، الطحينة، وعصير الليمون، ثم نكهي بالكمون، البابريكا، رقائق الفلفل، الملح، والفلفل الأسود.
- شغلي المحضرة لخلط المكونات، وبينما هي تعمل، أضيفي القليل من سائل الحمص (الذي احتفظتِ به) تدريجياً حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً جداً.
- تذوقي الحمص وعدلي الملح أو البهارات حسب الرغبة، ثم شغلي الخلاط لثوانٍ إضافية لضمان تجانس النكهات.
- ضعي الحمص في طبق التقديم، وباستخدام ظهر الملعقة اصنعي تجويفاً بسيطاً، ثم وزعي زيت الزيتون وبذور اليقطين المحمصة ورشة إضافية من الفلفل، وقدميه مع رقائق البيتا أو الخضروات الطازجة.
تعلمي أيضاً: متبل القرع
