مقادير الزلابية المقرمشة
- للقطر/ الشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب وربع
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب وثلث
- مكسرات : حسب الرغبة (مجروشة / اختياري / للتزيين)
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
- لتحضير القطر: في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء والعسل والليمون، واتركيه يغلي، ثم خففي النار، واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تماماً.
- سر القرمشة في أن يكون القطر بارداً والزلابية ساخنة عند التغميس، مع عدم تركها في القطر لفترة طويلة.
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة ومطاطية.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- سخّني الزيت على حرارة متوسطة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني، ثم اقطعي قطع صغيرة مباشرة في الزيت لتشكيل كرات.
- اقلي الزلابية مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون
- أخرجيها مباشرة من الزيت إلى القطر البارد وقلّبيها جيداً.
- صفيها من القطر وقدّميها، ويمكن تزيينها بالمكسرات، وتُقدّم فوراً وهي دافئة ومقرمشة.
تعلمي أيضاً: زلابية الكنافة
