الزلابية بالمشمش

1. أضيفي ملعقتين من الزيت، وبيضة واحدة، إلى كمية البطاطا المهروسة، حتى يتماسك الخليط.
2. أضيفي الدقيق بالتدريج إلى خليط البطاطا في العجانة، حتى تصبح لزجة.
3. افردي العجين على شكل مستطيل على ورق زبدة مرشوش بالطحين، وقطعيه إلى 20 مكعباً (6 × 6) بسكين أو قطاعة.
4. قومي بإزالة النوى من المشمش، ثم ضعي مكعب سكر في مكان كل حفرة.
5. صفي المشمش على مكعبات العجين، وأغلقيها، واجعليها تشبه الكرات بيديك، ووزعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. اقلي فتات الخبز مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت. اخلطيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. سخني الماء حتى الغليان مع ملعقتين من الملح وملعقتين من الزيت، واغمسي الزلابية، واطبخيها حتى تطفو على السطح. وعندما تطفو، اطبخيها لمدة دقيقتين إضافيتين. وأخرجيها بالمشبك، واغمريها بفتات الخبز المعد مسبقاً.
8. عند التقديم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش المزيد من السكر.

تعلمي أيضاً:  الزلابية المقلية