المقادير
- حليب :
2 كوب
- السميد : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- مستكة : رشّة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- شيرة : حسب الرغبة
- عجينة كنافة : علبة (شعر / يستحسن أن تكون طازجة)
- دقيق : حسب الحاجة (خليط ماء ودقيق لغلق الزلابية)
- الزيت : غزير (للقلي)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
- السميد : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- مستكة : رشّة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- شيرة : حسب الرغبة
- عجينة كنافة : علبة (شعر / يستحسن أن تكون طازجة)
- دقيق : حسب الحاجة (خليط ماء ودقيق لغلق الزلابية)
- الزيت : غزير (للقلي)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
طريقة التحضير
- يمزج الحليب في كسرولة مع السميد والنشا والسكّر والمستكة، ثم يقلب جيداً على البارد.
- يغلى المزيج على النار إلى أن يتكاثف، ثم يترك ليبرد تماماً، قبل استخدامه بالحشوة.
- تفرد الكنافة على سطح العمل، ويؤخذ مقدار شريط طويل، ثم يحشى بمقدار نصف ملعقة من القشدة الباردة، ويلف حول نفسه، للحصول على شكل العوامة.
- يدهن بقليل من مزيج الدقيق والماء، كي لا تفتح الزلابية، خلال القلي، وتعاد العملية، حتى نفاد كمية الكنافة والقشدة.
- تقلى الزلابية في زيت غزير حار، ثم تسقى بالشربات، وتزين بالفستق الحلبي، وتقدّم.
