مقادير كفتة اللحم بالفستق الأخضر
- لحم مفروم :
850 غرام (لحم ضأن)
- برغل : ثلث كوب (ناعم)
- فستق : نصف كوب (مقشر وغير مملح)
- النعناع : عود (طازج، الأوراق فقط)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا / للتقديم)
- برغل : ثلث كوب (ناعم)
- فستق : نصف كوب (مقشر وغير مملح)
- النعناع : عود (طازج، الأوراق فقط)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا / للتقديم)
طريقة تحضير كفتة اللحم بالفستق الأخضر
- ضعي البرغل في وعاء، ثم غطيه بالماء الساخن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء، ثم صفيه إذا تبقى منه أي سائل واتركيه جانباً.
- ضعي الفستق الأخضر في محضرة الطعام مع ملعقة كبيرة من الماء، واخلطيه قليلاً، ثم أضيفي البقدونس والنعناع والثوم والبصل الأخضر والبصل المبشور، واخلطي حتى تصبح المكونات مفرومة ناعماً.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الفستق والبرغل والتوابل، واخلطي المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً.
- غطي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل حتى تتداخل النكهات ويتماسك اللحم.
- أخرجي خليط اللحم من الثلاجة، وشكليه على هيئة أصابع طويلة حول أسياخ الشواء مع الضغط جيداً حتى يثبت اللحم.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم اشوي الكفته لمدة 10 دقائق مع تقليبها مرة واحدة حتى تنضج.
- قدمي الكفتة داخل خبز البيتا مع سلطة البصل وصوص الزبادي، ورشي القليل من السماق على الوجه.
تعلمي أيضاً: اسكندر كباب تركي بصلصة الطماطم
