مقادير فطائر سميت تركية
- للتغطية :
- دبس : 4 ملاعق كبيرة (دبس العنب)
- السمسم : 100 غراماً (أبيض)
- خميرة : 7 غم
- ماء فاتر : 250 ملليلتراً
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فطائر سميت تركية
- ضعي الماء الفاتر مع السكر والخميرة في وعاء، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
- أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون، واعجني المكونات لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى 8 قطع متساوية.
- شكّلي كل قطعة على هيئة حبل طويل بطول 40–50 سم، ثم اطوي الحبل إلى نصفين ولفي الطرفين معاً للحصول على شكل حلزوني، ثم أغلقي الأطراف لتكوين حلقات دائرية.
- ضعي فطائر السميت في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تغليفها.
- غمّسي كل فطيرة في خليط دبس العنب، ثم غلفيها بالكامل بالسمسم المحمص.
- اتركي السميت بعد تغليفه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً.
- رتبي السميت في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
تعلمي أيضاً: سميط تركي منزلي
