مقادير سلطة برغل تركية
- برغل :
2 كوب (الناعم أو الناعم جداً)
- ماء ساخن : 2 كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (مع كمية إضافية للتقديم)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- معجون الفلفل الأحمر : 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- البصل الأخضر : 6 حبات (مفروم ناعماً)
- طماطم : 3 حبات (ناضجة ولكن متماسكة، ومقطّعة إلى مكعبات)
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم، مع كمية إضافية للتزيين)
- ماء ساخن : 2 كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (مع كمية إضافية للتقديم)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- معجون الفلفل الأحمر : 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- البصل الأخضر : 6 حبات (مفروم ناعماً)
- طماطم : 3 حبات (ناضجة ولكن متماسكة، ومقطّعة إلى مكعبات)
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم، مع كمية إضافية للتزيين)
طريقة تحضير سلطة برغل تركية
- ضعي البرغل الناعم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء المغلي وقلّبي جيداً.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء المغلي، بحيث يغطي الماء البرغل بالكاد، ثم غطّي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتشرب البرغل الماء ويصبح طرياً.
- في قدر صغير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المجفف والكمون ورشة من الملح.
- قلّبي المكونات على النار حتى تتجانس مع الزيت وتفوح رائحة التوابل.
- اسكبي خليط معجون الطماطم والفلفل فوق البرغل، ثم أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون.
- قلّبي المكونات جيداً حتى يتغطى البرغل بالكامل بخليط التتبيلة ويتجانس اللون والطعم.
- ضعي البرغل في الثلاجة واتركيه حتى يبرد جيداً، وفي أثناء ذلك حضّري الخضروات والأعشاب.
- قطّعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، مع استخدام الجزء الأبيض والأخضر، ثم قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الطماطم طرية أو كثيرة العصارة، أزيلي البذور الزائدة قبل تقطيعها.
- بعد أن يبرد البرغل تماماً، أضيفي إليه البصل الأخضر والطماطم والبقدونس المفروم، ثم قلّبي جميع المكونات برفق حتى تتوزع جيداً.
- تذوقي السلطة واضبطي كمية الملح والتوابل بحسب الرغبة.
- زيّني سلطة البرغل بالبقدونس الطازج، وقدّميها باردة.
تعلمي أيضاً: سلطة برغل بالطماطم
