مقادير خبز الساوردو
- دقيق :
500 غراماً
- الماء : كوب ونصف
- خميرة : 50 غم (خميرة ساوردو نشطة)
- ملح : 10 غم
- الماء : كوب ونصف
- خميرة : 50 غم (خميرة ساوردو نشطة)
- ملح : 10 غم
طريقة تحضير خبز الساوردو
- في وعاء كبير، اخلطي الماء مع خميرة الساوردو جيداً، ثم أضيفي الدقيق والملح، وامزجي حتى تتكون عجينة خشنة، غطّيها واتركيها لمدة ساعة.
- ابدئي بتجميع العجينة عن طريق طيّها على نفسها عدة مرات حتى تصبح أكثر نعومة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- كرري عملية شدّ العجينة وطيّها 4 إلى 6 مرات، مع ترك 15 دقيقة بين كل مرة، لتقوية قوام العجين.
- غطّي العجينة واتركيها لتتخمّر حتى يتضاعف حجمها وتصبح مليئة بالفقاعات.
- شكّلي العجينة إلى كرة أو شكل طولي، ثم ضعيها في سلة التخمير.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات وحتى 36 ساعة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية مع وضع قدر حديدي داخله لمدة ساعة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وقطعي سطحها بسكين حاد، ثم ضعيها في القدر الساخن.
- اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة مع الغطاء، ثم 10 إلى 15 دقيقة بدون غطاء حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الخبز واتركيه ليبرد تماماً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: خبز البر المنفوخ
