مقادير عيش الكريب

- الدقيق الأبيض : كوب (متعدد الاستخدامات)
- حليب : كوب (سائل)
- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- سكر : ملعقة كبيرة (للكريب الحلو فقط)
- ملح : رشّة (يُضاف دائماً سواء للوصفة الحلوة أو المالحة)
- الفانيليا : رشّة (للكريب الحلو فقط)

طريقة تحضير عيش الكريب

في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض، الحليب، الزبدة المذابة، السكر (للكريب الحلو)، الملح، والفانيليا (للكريب الحلو).
اخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب تماماً ولا تتبقى أي تكتلات، ويجب أن يكون قوام الخليط سائلاً وخفيفاً كقوام اللبن الرايب.
صبي الخليط في وعاء باستخدام مصفاة ناعمة للتأكد من إزالة أي كتل دقيق متبقية.
غطِّي الوعاء، واتركيه في الثلاجة ليرتاح لمدة 15-30 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد على تمدد الغلوتين في الدقيق وتجعل الكريب أكثر مرونة ولا يتمزق أثناء التسوية.
ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية واتركيها تسخن جيداً.
امسحي المقلاة بالقليل من الزبدة باستخدام منديل مطبخ.
ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي مقدار ربع كوب تقريباً من الخليط في المنتصف.
حركي المقلاة بحركة دائرية سريعة ومائلة لتوزيع الخليط الرقيق على سطح المقلاة بالكامل.
اتركي الكريب على النار لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً خفيفاً وتنشف الحواف.
اقلبي الكريب بلطف باستخدام ملعقة مسطحة واتركيه دقيقة أخرى على الجانب الثاني.
انقلي قطعة الكريب الجاهزة إلى طبق، وغطيها بمنديل مطبخ نظيف للمحافظة على طراوتها حتى الانتهاء من الكمية.