مقادير مشاوي مدخنة مشكلة
- الشيش طاووق :
500 غراماً (دجاج مكعبات)
- كباب : 500 غراماً (لحم مفروم)
- اللحم : 500 غراماً (شقف لحم / مكعبات لحم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات مشاوي)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس / أو بودرة الثوم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (للدجاج)
- كباب : 500 غراماً (لحم مفروم)
- اللحم : 500 غراماً (شقف لحم / مكعبات لحم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات مشاوي)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس / أو بودرة الثوم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (للدجاج)
طريقة تحضير مشاوي مدخنة مشكلة
- لتتبيل المشاوي: تبّلي كل نوع من اللحم على حدة بالتوابل والزيت المخصصة لها، واتركي الدجاج لمدة 2–4 ساعات، واللحم لمدة 4–6 ساعات على الأقل.
- التشكيل: شكّلي الكباب على أسياخ، ووقطّعي الشقف والشيش طاووق مكعبات متساوية.
- الشوي: اشوي المشاوي على فحم متوسط الحرارة، وقلّبي باستمرار حتى يتحمّر السطح وينضج من الداخل.
- طريقة التدخين: بعد الشوي، ضعي المشاوي في صينية، وضعي قطعة فحم مشتعلة في كوب صغير داخل الصينية، وأضيفي نقطة زيت على الفحم وغطّي فوراً لمدة 5–10 دقائق.
- تقدم المشاوي مع الخبز العربي والمقبلات الشامية المنوعة.
تعلمي أيضاً: مشاوي كباب وشيش طاووق
