مقادير فيكتوريا كيك
- مربى الفراولة :
- الفراولة : كوب ونصف (مقطعة)
- سكر : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- مكونات كريمة الخفق :
- كريمة الخفق : ثلاث أرباع الكوب (باردة)
- للتزيين :
- سكر البودرة : حسب الرغبة
- الفراولة : حسب الرغبة (طازجة)
- السكر الناعم : كوب
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (غير مملحة وطرية)
- البيض : 4 حبات (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- لبن رايب : ربع كوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فيكتوريا كيك
- سخّني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وجهّزي قالبين دائريين مقاس 8 بوصات بدهنهما بالزبدة وتبطينهما بورق الزبدة.
- تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام مثالي.
- في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الزبدة الطرية المقطعة إلى مكعبات، واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 30–60 ثانية حتى يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الخشن.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع اللبن الرايب والفانيليا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي خليط البيض تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط واخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً وهشاً.
- لا تفرطي في خفق الخليط بعد إضافة المكونات السائلة لتجنب قساوة الكيك.
- قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين، ثم اخبزيه في الفرن لمدة 20–22 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك.
- اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 15–20 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد تماماً قبل الحشو.
- لتحضير مربى الفراولة: ضعي الفراولة المقطعة مع السكر وعصير الليمون في قدر على نار هادئة.
- اتركي المزيج يُطهى لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، مع هرس بعض قطع الفراولة حتى يصبح القوام كثيفاً شبيهاً بالمربى.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المربى يبرد لمدة 20 دقيقة قبل استخدامه.
- لتحضير كريمة الخفق: اخفقي كريمة الخفق الباردة باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة.
- تجنّبي الإفراط في الخفق حتى لا تتحول الكريمة إلى قوام حبيبي أو تنفصل.
- ضعي إحدى طبقتي الكيك على طبق التقديم بحيث يكون الوجه السفلي للأعلى للحصول على سطح مستوٍ.
- افردي طبقة سميكة من مربى الفراولة على الكيك.
- أضيفي كريمة الخفق فوق المربى مع ترك مسافة صغيرة من الحواف لمنع خروجها عند إضافة الطبقة الثانية.
- ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة برفق.
- زيّني الوجه برش السكر البودرة ويمكن إضافة بعض حبات الفراولة الطازجة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كيكة الفراولة الوردية الباردة
