مقادير معمول بزيت الزيتون
- حشوة الجوز :
- الجوز : كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- سميد ناعم : كوب
- زيت الزيتون : كوب (بكر ممتاز)
- ماء ساخن : ربع كوب
- ملح : رشّة
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير معمول بزيت الزيتون
- في وعاء كبير، اخلطي السميد بنوعيه مع الملح والمحلب جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون وامزجي حتى يتشرب السميد الزيت بالكامل.
- أضيفي ماء الورد وماء الزهر والماء الساخن تدريجياً مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة لكنها غير ناعمة تماماً.
- اعجني لمدة 15–20 دقيقة حتى تتماسك المكونات.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، ثم شكّليها على هيئة أسطوانات وغطيها واتركيها لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اخلطي الجوز مع السكر وماء الزهر.
- خذي قطعة من العجينة، افرديها برفق، وضعي الحشوة في الوسط وأغلقيها جيداً لتصبح كرة.
- يمكن استخدام قوالب المعمول لإعطائها الشكل التقليدي بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- رتّبي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- اخبزي لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها فاتحاً دون أن تتحمر كثيراً.
- اتركيها لتبرد تماماً على شبك التبريد.
تعلمي أيضاً: معمول هش بالفستق والجوز
